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葡萄酒加工工藝-破碎除梗機與葡萄除梗破碎機

發布時間:2021-06-24 11:38 ???????編輯:裕昌機械 ???????點擊次數:

  葡萄酒加工工藝_破碎除梗機與葡萄除梗破碎機

  一、葡萄破碎除梗設備

  除梗——將果梗從果穗上除去

  破碎——使漿果破碎,便于果汁流出。

  在破碎過程中注意:降低葡萄汁中懸浮物含量,避免撕碎果皮、壓破種子、碾碎果梗。

  在釀造白葡萄酒時,應避免果汁與皮渣接觸時間過長。

  根據工藝要求及葡萄原料狀況,可完全除梗,部分除梗;完全破碎部分破碎。

  破碎除梗機——先破碎,后除梗

  除梗破碎機——先除梗,后破碎

  1、葡萄破碎除梗機

  圖片

  工作原理:

  葡萄由料斗1投進并落入兩破碎輥2之間,葡萄漿果在輥齒的擠壓下被破碎并與果梗一起進入篩筒3。除梗螺旋4的葉片呈螺旋排列,與篩筒的轉動方向相反。在除梗螺旋葉片的作用下,果梗被摘除并從果梗出口5排出,果肉、果漿等則從篩孔中排出并落入下部螺旋排料器6中,再經果漿出口7排出。

  破碎裝置:

  破碎裝置由一對破碎輥組成。

  破碎輥的型式有多種,常用的為花瓣形。調整兩破碎輥間的中心距,以滿足不同破碎率的要求。

  破碎輥材料為橡膠,防止破碎時撕碎果皮、壓破種子和碾碎果梗

  2、葡萄除梗破碎機

  工作原理:

  當葡萄從料斗1投入后,在螺旋2的推動下向右進入篩筒3進行除梗,梗在除梗螺旋4的作用下被摘除并從果梗出口6排出。

  漿果從篩孔中排出,并在焊在篩筒外壁上的螺旋片5的推動下向左移動的過程中落入破碎裝置9中,由下部的螺旋排料裝置10排出。

  除梗率、破碎率的調節:

  活門7的開度大小可通過手輪8調節,以滿足不同除梗率要求。當工藝要求為完全不除梗時,活門可全部打開,葡萄可直接進入破碎裝置進行破碎,此時除梗裝置停止運轉。

  破碎率調節:

  1.破碎裝置移動

  破碎裝置下部設有四個輪子,可使裝置沿縱向移動。當工藝要求完全不破碎時,可將裝置推向右邊,使經過或未經過除梗的葡萄直接由螺旋排料裝置排出。

  2.破碎輥間軸間距調節

  通過調節破碎輥間軸間距,可得到不同的破碎率要求

  除梗破碎機筒體:篩筒為圓筒形,篩孔直徑為15—20mm。材料用薄不銹鋼板制造。

  除梗螺旋:除梗裝置主要由篩筒和除梗螺旋等組成。除梗螺旋葉片與軸均用不銹鋼制造并焊接而成。

  進料口輸送螺旋:

  操作與維護

  (1)開機前要仔細檢查各機械傳動部分,并按工藝要求的除梗率及破碎率調整好各有關裝置后開機

  (2)運轉正常后再投料。投料要均勻,嚴防異物投入,以免損壞機器

  (3)運轉中如發現堵塞或其他故障,應立即停機排除。

  (4)運轉中如果除梗率或破碎率與工藝要求不符時,要及時調整。

  (5)各潤滑部位要及時添加潤滑油。

  (6)應經常保持設備清潔衛生,每班過后都應沖洗干凈。

  (7)發酵季節過后要將設備沖洗干凈。

  釀酒這是一項創造性藝術,一旦賦予釀酒師合適的工具,他就成為了藝術。

  此款葡萄除梗破碎機可對葡萄進行除梗破碎處理,也可滿足不除梗直接破碎或只除梗不破碎的需要。該機采用輕柔處理技術能有效減少除梗前的葡萄破碎率,從而減少果汁損失。

  葡萄除梗破碎機除梗軸轉速可無極調速,能滿足葡萄的除梗轉速,同時采用分立式螺桿輸送泵、清理、維修方便。

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